Сегодня у меня снова информационный пост. Знаю, вы ждали. 😉
Нажимаем на ❤ и забираем к себе в закладки.
Сегодня поговорим про перерасчет ингредиентов для разных форм.
Хочу обратить ваше внимание только на то, что надо читать какой высоты получается в итоге бисквит.
Многие бисквиты выходят в высоту 6-8 см, и если у вас форма низкая, то вам придется выпекать тесто частями.
Лучше всего печь в кольцах, они обычно высокие, 10-12 см. и помимо этого, бисквит в них лучше пропекается.
У меня раздвижное кольцо 16-30, и это самая нужная вещь для начинающих тортоделов.
Итак, приступим.
Всё довольно просто.
Нам надо высчитать коэффициент (К).
К=диаметр формы в квадрате нужной нам/диаметр формы в квадрате данной нам по рецепту.
Если вдруг, вы забыли, что такое возвести число в квадрат, то это просто когда умножаешь нужное число на себя же. 👌
К примеру, почти все рецепты рассчитаны на форму 18 см, а нам надо вычислить для 16 см.
Для этого мы просто считаем :
К= 16×16/18×18
К=256/324
К=0,79
Следовательно, все имеющиеся по рецепту ингредиенты мы умножаем на 0,79.
К примеру, муки для 18 см диаметра нам надо по рецепту 300 грамм, значит для 16 см муки нам понадобится 300×0,79=237 грамм.
Для наглядности, ещё один пример.
Есть рецепт на 20 см в диаметре, а нам надо пересчитать для 24 формы.
Ищем коэффициент.
К=24×24/20×20
К=576/400
К=1,44
Следовательно, если муки для 20 см нам нужно было 350 грамм, то для формы 24 см мы возьмём 350×1,44=504 грамма.
Естественно, многие сразу спросят про яйца. Так вот, если по рецепту яйца измеряются не в граммах, а в штуках, то я округляю. Так, если получается 4,6 яиц, то я кладу 5 штук. Если при расчете выходит 2,3 яйца, то я добавляю 2.
Вот и вся математика😁
Есть вопрос? Задавайте в комментариях!📝
